隨著酒吧行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒吧為爭(zhēng)取每一批次顧客的再次消費(fèi)體驗(yàn)，窮盡其所能。在同質(zhì)化的營銷手段用盡后，幾乎所有的酒吧都把火力集中到了顧客最后一個(gè)未被完全開發(fā)的器官上——鼻子的嗅覺。改變酒吧的氣味特征，為酒吧提供個(gè)性化的香氛系統(tǒng)，讓顧客心頭永遠(yuǎn)銘記酒吧獨(dú)特的氣味符號(hào)，從而在競(jìng)爭(zhēng)中主導(dǎo)顧客的消費(fèi)粘性，是目前大多數(shù)酒吧訂制香氛系統(tǒng)很重要的原因之一。
科學(xué)家證實(shí)，酒吧香薰嗅覺記憶比視覺記憶更可靠。不同香氛如同標(biāo)簽一樣，讓消費(fèi)者一聞就聯(lián)想起特定品牌。讓客人一走進(jìn)酒吧，聞到的便是熟悉的味道，想起曾經(jīng)的某個(gè)午夜狂歡，一瞬間感受到適當(dāng)?shù)姆趴v又兼具心靈的放松。
 
上述種種，酒吧香薰無非是酒吧想向顧客傳遞的一個(gè)強(qiáng)烈的記憶信號(hào)，聞香識(shí)“酒吧”，念香回“酒吧”。因?yàn)樵谌缃竦木瓢蓸I(yè)市場(chǎng)，他們深深知道：人們回想1年前的氣味，準(zhǔn)確度為65%；然而回憶3個(gè)月前看過的照片，準(zhǔn)確度僅為50%，所以香味營銷必不可少。
 如今，越來越多的酒吧香薰極其重視其營業(yè)場(chǎng)所香氛氣味符號(hào)的打造。“一嗅，二視，三動(dòng)眼...”，我們?cè)诒痴b腦神經(jīng)解剖學(xué)的記憶中，在12支腦神經(jīng)的排序里，嗅神經(jīng)是獨(dú)占鰲頭的“Number One”，誰也無法取代或者代替它的位置。也許我們每個(gè)人都珍藏著一本嗅覺的藏書，嗅覺就像其他的感覺一樣，幫助我們探索周圍的世界一切。
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